蒸馒头为什么先大火后小火 做馒头蒸的时候需要一直大火吗

蒸馒头为什么先大火后小火

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蒸馒头用大火还是小火？很多人用错了火，难怪馒头干硬塌陷，不香

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蒸馒头用大火还是小火？很多人用错了火，难怪馒头干硬塌陷，不香！』

馒头是最“全能”的面食，蒸一大锅放在冰箱里冷冻起来，随时都能吃，无论做炸馍片还是炒馍花，亦或是夹菜吃，味道都很不错。

蒸馒头并不难，最关键的2步，一个是“发面”，另一个是“蒸制”。我之前和大家讲过很多次发面了，只要温度、湿度合适，半小时就能发满一大盆，非常柔软。搓出来的馒头胚胖乎乎的，上锅一蒸，就能变得又大又白又软，香甜可口。

想要馒头好吃，只会发面是不够的，蒸制这一步同样重要，火候不对，馒头就软不了。

问大家一个问题，你们蒸馒头用大火蒸还是小火蒸呢？估计每个人的答案都不同。用错了火候，蒸出来的馒头会发硬，味道也不香。

馒头店老板说，如果一直用大火蒸，馒头熟得快但会流失水分，口感就不软乎了。如果一直用小火蒸，蒸制时间过长，馒头膨不起来，容易塌陷，麦香味也出不来。蒸制的不同阶段，要改用不同的火候，蒸出来的馒头才好吃。

今天分享馒头店蒸馒头的技巧，喜欢吃馒头、包子的朋友快收藏，保证和买得一样好吃。

【蒸馒头】

准备普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用碱。

【做法】

1、小碗里倒入250毫升40℃的温水，加入5克酵母粉、5克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，如出现气泡即可发面。