上海青是什么蔬菜 以上海命名的蔬菜上海青简介(2)

上海青叶片光滑

由于上海青的菜茎长得白白嫩嫩的，像葫芦瓢一样，因此有的地方也把上海青叫瓢儿白、瓢儿菜。

此外，上海青还有小棠菜、青江菜、青梗白菜、上海白菜等叫法，在江浙一带还称为青菜、小青菜，这里说的青菜特指上海青，并非绿叶菜的统称。

上海青

眼下正是江浙沪地区种植上海青的季节，这种蔬菜适合春天或者秋天播种，夏天温度太高反而不宜种植。秋天种的上海青可以越冬，来年春天就能开花结种子，跟油菜花很像。

农村菜园子里种的上海青一般20天就能拣大棵的拔着吃，这时候的菜苗俗称鸡毛菜，特别嫩，适合做汤面条吃。吃完嫩的菜苗，留下一些间距较大的上海青继续生长。

长大的上海青美观整齐，株型束腰，一棵就能有一斤左右，长成了真正的大青菜，这时候两棵上海青就能炒一盘子，吃起来不老不柴，口感还是脆嫩的。

这是上海青的菜苗，也叫鸡毛菜

上海人家家户户都爱吃上海青，这种蔬菜一年四季都物美价廉，既能当主菜吃，也能当配菜。上海青可以当狮子头的摆盘点缀，当红烧肉的爽口配菜，还可以炒香菇、炒香干、炒火腿、炖豆腐，可以说这是一种百搭的蔬菜。