泡茶水温多少度合适 日常泡茶时多少度水温最合适(3)

《4》

六大茶类都适合用沸水冲泡吗？

答案是肯定的。

一款优质的茶，它体内所蕴含的营养物质，是极其丰富的。

其中所包含的芳香物质，以及滋味物质，是组成茶叶美妙风味的关键所在。

但是，想要彻底激发出这些内质，就需要足够高的水温。

茶叶的香气，是按照沸点释放。

高、中、低不同沸点之下，所表现出的香气不尽相同，分为前调、中调和尾调。

举个例子，2021年的一级白牡丹，第一冲出汤结束后，趁热揭盖闻香。

这时候闻到的，是高沸点的香气，扑面而来的，是浓郁的毫香。

微冷后，盖上的香气变得清郁、清新，毫香中藏着花香，还有几分草药香，带着春寒料峭的清冽感。

到了完全冷下来以后，花香更加的明显，像是晚香玉，又像是缅因花，温柔甜美，毫香和草药香则位居身后。

可见，想要真正喝懂某一款茶，就应该如此细致。

从每一冲的前调、中调和尾调，以及汤水中，去发现茶叶的美妙之处。

但如果只是温水冲泡，便少了很多乐趣。

芳香物质释放不足，我们难以捕捉到高沸点的香气。

面对一款好茶，不能极致地感受且完全地体验其风味，是一种浪费，更是一种惋惜。

此外，沸水冲泡还能判断出一款茶叶的品质。

苦不苦，涩不涩，耐不耐泡，醇不醇厚，内质足不足，都会在沸水下显形。

如果是好茶，则可以安心接受沸水的洗礼，充分释放自己的魅力。

可如果是劣质茶，缺点暴露无遗。

水温不足，滋味物质自然释放得更慢，而那些多余的苦涩物质，在茶汤中的含量也就相应地少了。

并且，即使内质有限，但释放得慢了，耐泡度就显得更高了。

可只要用沸水，就会让咖啡碱和茶多酚等物质大量释放，得到一杯又苦又涩，寡淡单薄的茶汤。

不耐泡、不醇厚、不鲜爽等缺点，也一一被当众曝光。

用当下的流行语来说，沸水对于劣质茶而言，简直是“社死现场”。

《5》

当一个人足够自信，就不需要太多的外在物质来证明自己。

简单的一餐一饭，放下虚荣心，变得坦然。

好茶也是一样，品质足够好，噱头再多，也都是累赘。

简简单单，坐下来，用沸水冲泡。

闻香、喝汤，让品饮者真正感受到好茶的韵致，平平淡淡才是真。

纵使某些茶掌柜，把自己的茶夸得天花乱坠。

可一到冲泡步骤，不仅要先洗一遍茶，还得用温水，还得闷泡……

看看，这是多不自信的表现啊。

只有真正问心无愧，才能在重重考验下，脱颖而出。

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