中国白酒有几种香型 详解十二大白酒香型特点

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中国白酒有哪些香型？十二大香型详解。

以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类。

在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特型白酒、兼香型白酒、老白干型白酒、馥郁香型白酒。

酱香型白酒：色泽上微黄透明，香气酱香突出，具有酱香、焦香、糊香的复合香气，幽雅细腻。

酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，且香气幽雅舒适。代表酒有贵州茅台酒、牡丹宴 酒等。

浓香型白酒：色泽上无色透明或微黄 ，窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。根据香气浓郁大小、特点分出流派和质量。

凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派。而以口味纯、甜、净、爽为显著特点的为江淮派。代表酒有四川泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等。

清香型白酒：色泽为无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味净爽。主体香气以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。

类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香。由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大。口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香。

尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香。酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。代表酒有山西汾酒、河南宝丰酒、武汉黄鹤楼酒等。

米香型白酒：色泽无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅。闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气。

口味特别甜，有发闷的感觉。回味怡畅，后味爽净，但较短，口味柔和、刺激性小。代表酒有桂林三花酒。