面发酸了怎么补救比较好 发面时发酵过度酸这么处理就对了(3)

发面0失败的小技巧

其实，发面之所以发酸就是失败的缘故，所以，给大家分享一个发面0失败的小技巧，按照我的方法，保准你回回发的面，蒸熟后暄软蓬松又好吃！

技巧一：酵母与面粉的比例

酵母少了面发不起来，放多了又会有股酵母菌的味道，老于的经验是1000克面粉加入5克的酵母粉即可。这个比例是经过老于很多次对比的结果，既能发好面，面团又没有酵母的那股味道。

技巧二：酵母水中加勺白糖

酵母粉要勾兑成水才能和面，但是想要面发的快，发的好，面食做好之后，口感香甜，可以在兑酵母水的时候，加入一勺白糖，搅拌至酵母粉和白糖完全融化后，再用来和面。这样和好的面，发面时间可以缩短一半的时间以上。