常识社

当前位置:主页 > 生活常识 >

可可粉是什么东西做成的

可可粉是什么东西做成的 可可粉的功效和作用有哪些(3)

发布时间:2022-11-13 05:44:33 来源:常识社 作者:李悦

可可粉是什么东西做成的

细度 细度对于可可粉而言尤为重要,细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差,会有粗糙感。

对于细度的辨别可以取少量可可粉放于白纸上,用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的可可粉会均匀地分布在纸上,而细度小于99的话会产生落差感,分布不均匀。 还可以取一些可可粉用开水冲兑,待水凉后会有部分可可粉沉淀到杯子底部,将顶部的水倒掉后,取出下面的沉淀放在纸上,用手轻轻擦拭,细度在99以上的可可粉是没有结块且分布均匀的,而细度小于99的会出现颗粒状,分布也不均匀。

可可粉是什么东西做成的

脂量 将可可粉放在掌心揉搓,如果掌心干爽,则说明脂肪含量较低,如果有明显的油腻感,则说明脂肪含量较高。

可可粉是什么东西做成的

可可粉的使用

由于天然可可粉是酸性物质,如果配方量较大的话,我们可以用少量苏打粉来中和它的酸性,这样做出来的蛋糕不会带有酸味,而且巧克力的颜色也会更漂亮。

相关阅读