怎么煎鱼不粘锅不掉皮不会碎 最简单的煎鱼不粘锅小技巧(2)

3.准备葱白一根，切成马蹄状；生姜一小块，拍散以后切成姜末，再抓入花椒2克，干辣椒3克，八角1粒备用。

4.下面，就开始我们最重要的煎鱼。想要鱼身完整，不破皮、不粘锅。

第一步就要擦干鱼身上的料汁和水分，让鱼身处理干燥无水的状态。其次就是滑锅，多烧一些热油，不停的浇在锅的四周，锅滑好以后，把热油倒出来、加入凉油。

然后在锅底撒上食盐，食盐能够防止鱼身和锅底直接接触，进一步避免粘锅现象的发生。千万不要把腌好的鱼、直接放入锅中煎。

5.上述步骤全部处理好以后，我们把鱼放入锅中，轻轻的摇晃炒锅，让鱼均匀受热，开小火慢慢的煎至鱼身定型，煎出蛋白质。