锡纸用哪一面接触食物 空气炸锅锡箔纸的正确用法(2)

光面对热能（传导、对流和辐射热能）的反射率比哑面的确多出些许（据Handbook of Package Engineering，锡纸光面的的反射率为88%，而哑面约为80%）差异很小，在烹饪方面此差异没有实际意义。

相比分正反面，锡纸包裹食物之紧密程度可能会产生更大的差异，锡纸与食物之间的空气会减缓热量的传递，用锡纸紧紧包裹食物能减少之间的空气令食物更快熟透。

锡纸不能放进微波炉！ 微波的其中一个特性是遇到金属便会反射，因此用锡纸或金属容器装食物，不但无法在微波炉中被加热，会损坏微波炉，甚至有燃烧风险。

用锡纸包裹食材、垫于食物底部放入焗炉烹调也是普遍已知的使用方法，其他有趣及有用的方式，随时令一张锡纸成为烹调、延长食材保鲜期及清洁的法宝！

下图参考10个锡纸的妙招，第5个令人蠢蠢欲试︰