炒菜用什么锅好更健康 家里炒菜用的锅是越贵的越好吗

小编为你介绍炒菜用什么锅好更健康方面的讲解，接下来[『常识社』]小编就来介绍。

平时在家做饭时我们都离不开锅，炒锅作为我们生活中必备的工具，可以说是每天都要用到，必不可少。

但是现在市面有很多锅，下到几十块钱的铁锅，上到成百上千的不粘锅，因此选择炒锅的时候我们也要注意，这与我们的健康息息相关。

下面小九给大家分析以下到底什么锅最适合在家里用，用什么锅对咱们身体健康更好。

一、铁锅（目前最安全的锅）

铁锅是一种比较传统的锅，它的材质不含其他特殊的化学物质，而且抗氧化的能力比较强，所以在烹饪过程中不会产生一些不宜食用的物质。

同时铁锅含有丰富的铁离子，在炒菜过程中会有铁离子，在一定程度上可以防止缺铁性贫血，铁锅又分为了以下两种类型：

1、生铁锅（锅底厚，传热慢）

生铁锅比较容易掌握火候，所以适合慢炒。它的设计通常是锅底厚，锅壁薄，而且比较沉，因此传热速度要慢一些。

虽说传热速度慢，但它也有自己的优点，那就是有纯净的铁质，如果用这样的锅来炒菜就可以给人体健康的补铁！

2、精铁锅（适合爆炒的锅）

精铁锅相对于生铁锅来说，就比较适合猛火爆炒了，它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的，其表面经过了多重处理，锅体很轻薄，一点也不沉，而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物，传热速度很快。

虽然铁锅有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，但它的缺点也是不可否认的。普通的铁锅容易生锈，所以要会开锅，养锅也是很重要了！

二、不锈钢炒锅（易凉，不补铁）

相比铁质炒锅来说，不锈钢的锅重量要轻一些，虽然轻，但它同样很坚固。

不锈钢锅不仅具有很强的稳定性，同时也有足够的强度和可塑性，由于它表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗。

即使长时间的使用也仍然可以保持精美的外观。虽然这种类型的锅很轻又可以以防生锈，但它同样也有2个缺点。

第一点是不锈钢锅的保温效果比较差，如果在冬天想要使用不锈钢的锅盛放着食物，等待下班回家的丈夫或者放学回家的孩子的话，它很快就会冷掉，需要不停的加热。

第二点是相比传统的铁锅，它的价格不但会高出很多，而且还不会有铁锅给人体补铁的功效！