高筋面粉与低筋面粉的区别在哪里 来源用途及用法不一样(2)

最简单的选购高筋面粉和低筋面粉区分方法

由上5个区分点可以得出最简单的2个区分面粉方法：

1、看颜色法

颜色很白的就是低筋面粉，颜色发黄的就是高筋面粉。

2、手抓法

高筋面粉用手抓紧在一起不会成团，容易散开。而低筋面粉抓团容易成团，所以这是最简单有效的辨别方法。

高低筋面粉的妙用

（1）一般家里要做蛋糕没有低筋面粉怎么办？

不用买，教你用中筋面粉也就是普通面粉和玉米淀粉也就是普通淀粉以4比1的比例掺和在一起，即可做出低筋面粉，做蛋糕和外面买的一样，如果一时买不到，用此法方便好用。

（2）面粉和面时如果天冷发不起来，可以适量加点白糖和匀给酵母增加营养，酵母会增强活性发面，继续静置1小时即可发面起来。

（3）如果家里的酵母也用完了，一时没有买到新鲜酵母，也可以改用蜂蜜来发面，一般一斤面粉加25克左右蜂蜜，加温热水和匀，之后盖湿布醒发，一般3-4小时即可发好面团。

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