高筋面粉与低筋面粉的区别在哪里 来源用途及用法不一样

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一说到面粉，大家用到最多的就是中筋面粉，但是有时候一不小心也会买错。可能买到的是高筋面粉，也可能买到的是低筋面粉。

那么高筋面粉和低筋面粉区别大吗？买错了有影响吗？答案当然是有影响，而且两者区别还很大。买错了做出来的东西口感、营养还有味道都完全不一样，下面就为大家一一解答。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

1、颜色不同

高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。

2、手感不同

高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团。而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。

3、蛋白质含量不同

高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下。

4、面筋含量不同

高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下。

5、用途不同

高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、千层酥等面点，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点。