泡粉条用开水还是冷水 泡粉条用温水根根分明不粘锅(2)

2、取包菜一颗，用刀在中间一切为二，再依次去掉根部，然后把包菜切成细丝，挑去中间粗硬的叶梗，扔掉不要。

五花肉切丝备用；胡萝卜切成细丝备用；大蒜用刀拍一下，扒去外皮，切成蒜末备用。

3、起锅加入适量清水，下入粉条焯水，粉条变软后，立即将粉条捞出冲凉，然后在粉条中淋入少许老抽和食用油，用筷子拌匀备用。

在焯好水的粉条中加入老抽，能够起到给粉条上色的作用，淋入少许食用油，能够预防粉条在炒制时粘锅黏在一起。

4、起锅加入少许食用油滑锅，滑锅后加入少许底油，下入五花肉煸炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉色发白时，下入蒜末爆香，接着下入包菜丝和胡萝卜丝进行煸炒。