绿色茄子和紫色茄子区别图片 知道哪个更好再买(3)

5、价格不同

因为产量、产地等因素的影响，两种茄子的价格也不一样，通常情况下，绿皮茄子最便宜的时候卖到几毛钱一斤，而紫皮茄子的价格也在1～2元钱一斤，比绿皮茄子要贵上不少！

茄子的食用小窍门

1、怎么做不发黑？

说到吃茄子，很多朋友都遇到过这样的一个问题，那就是自己炒出来的茄子黑不溜秋的，看着就没食欲。

其实，想要茄子不变黑特别简单，茄子变黑主要是由于里边的物质氧化造成的。

我们只需要把切好的茄子放在清水里边，然后加入食盐或者白醋，以此来达到隔绝氧气的目的，这样茄子就不会氧化变黑了。

2、茄子皮刮不刮？

很多朋友都在纠结这样一个问题，吃茄子的时候，茄子皮刮不刮？关于这个问题，大家应该分清情况再下结论。

如果茄子特别鲜嫩，建议大家带皮食用，因为茄子里边的花青素主要集中在茄子皮上边。如果茄子比较老，建议还是去皮食用，否则会影响口感！

结语：

夏天是一个吃茄子的季节，这个时候的茄子价格便宜，口感也非常不错，我们在购买茄子的时候，要搞清楚自己准备怎么吃？做什么菜？

不要盲目地去买，如果准备凉拌吃就选择绿皮茄子，如果准备炒、炖、红烧、烧烤，建议大家还是选择紫皮的，如果搞错了，即便是厨艺高超，做出来的菜也不会特别好吃！

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