佛跳墙属于哪个菜系的名菜 闽菜佛跳墙的别名(2)

这位家厨后来自己开了家饭馆，并把这道菜引入饭馆中，食客们纷纷叫好，还有人因此吟诗一首，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙这名字就由此而来。

我们也可以说，佛跳墙其实是来自一次宴席上的创意，而在大厨们的不断改良下，就有了今天这道世界名菜。

02 佛跳墙凭啥贵？

如果去餐厅吃佛跳墙，一般一份至少要200元以上，如果在高档点的餐厅，甚至可以达到上千元一碗。那么，问题来了，一份汤动不动就要成百上千元，它凭的是啥？

要我说，它贵得十分有道理，看看它的食材，再看看它的整个烹饪过程中，你一定会感叹，怪不得这么贵。

先说说佛跳墙的原料构成。

正宗的佛跳墙，在原料的选择上，也是有讲究的。里面既有鲍鱼、海参、花胶、鱼鳔等名贵海产品，又有猪蹄筋、猪肉、鸡肉等肉类食材，还有上等的香菇、笋尖等配菜。有些华丽版的佛跳墙，里面的食材甚至可以达到近百种。

这里面的食材，每一样都堪称价格不菲，组合在一起更是不得了，你说它能不贵吗？

再说说佛跳墙的烹饪过程。