猪油的炼制方法 怎样炼猪油才又白又香不坏(2)

3.锅洗净，舀进去两勺水，加一小勺盐，盐不仅能够提鲜去腥，还能使猪油的口感更加细腻。

大火烧开以后转小火、下入猪板油，慢慢翻炒、慢慢炼，在家炼猪油最方便的方法就是用水，好掌控温度，炼出来的猪油还白净、没异味。全程小火、慢慢熬，水分过早蒸发完，会影响出油率。

4.起初熬出来的是这种乳白色，因为里面有水，随着不停地加热会越来越清澈，耐着性子一直把油渣熬至微微发干，油色就会非常的清亮通透。

5.这个时候把洋葱、生姜、大葱、芹菜这些去腥增香的辅料放进去，小火继续熬让辅料的香味融入到油里面，同时压制住腥味和异味。全程小火、经常搅动，以免油色发黄发黑。