莲蓉是什么材料做的东西 莲蓉月饼里的莲蓉做法(3)

加入白砂糖的同时，倒入1/3的花生油，传统的广式莲蓉馅用的一定是花生油，如果家里没有，也可以用其他的油脂代替，口味上可能会有一些不同，然后一直搅拌融合均匀。

搅拌到白砂糖全部化开，再加入1/3的花生油，继续搅拌。

等花生油再次被莲蓉吸收完毕，才倒入剩余的花生油。为什么这么麻烦，不一次性把油都倒进去，是怕油太多把莲蓉冲稀了，结不了团。

花生油加完，再加入准备好的猪油，继续搅拌到全部融合。

没有猪油也可以全部用花生油代替，但是加入猪油的莲蓉馅口味上会更加的厚重，而且融合猪油本身的香，莲蓉月饼吃起来才有那种“醇厚”的感觉。

再加入麦芽糖，这一步有点睛的作用，用麦芽糖和白砂糖不同程度的甜让莲蓉馅“包裹住”更多层次的甜。

最后依旧是小火，继续翻炒，炒到莲蓉馅裹在铲子上不会流动，成团状为止，然后关火，用余温继续搅拌一会。

这样，一道正宗的广式莲蓉馅就做好了，保存的话，把它摊开，盖上保鲜膜放冰箱保存就行，不过最好的还是赶新鲜的用。

做莲蓉馅一些需要注意的地方：

炒这个莲蓉馅，小火翻炒是非常有必要的，因为莲蓉一开始是糊状，温度稍微高一点就非常容易糊，这也是要求铲不离手的原因，就是怕糊，一糊整锅莲蓉都得废了。

另外炒好的莲蓉，不管是搓成圆团，还是塑型，效果都是非常的好，如果你炒的莲蓉不是这样的，那可能是水分还没炒干，回锅继续炒就行了。

还有一种情况，就是炒得干过了头，表现出来的就是莲蓉用手用力一捏，滋滋往外冒油。解决方法是重新加点水，搅匀了回锅重新炒。

结语

虽然搞不懂古人是开了怎样的脑洞，才想出莲蓉馅的这种做法，不过，对于喜欢莲蓉月饼的我来说，这无疑是让我十分的心怀感恩的，感谢你们做出这么好吃的莲蓉月饼。

虽然现在节日的气氛淡了，而且饮食的丰富让大家对月饼的喜爱程度有所下降，但中秋吃月饼的传统一定不会丢失，毕竟中秋吃月饼的同时，不仅是在赏月，是在重温历史，也是在思念远方家乡的亲人。

上述就是莲蓉月饼里的莲蓉做法和莲蓉是什么材料做的东西的详细介绍，您了解了吗？