大茴香和小茴香有什么区别 两者形状用法大不相同(2)

除却假八角之外，真八角也有优劣之分。好的八角颜色呈红棕色，并且有自然光泽；而劣质八角的外表暗淡，呈褐色，且颜色深浅不一，瓣角并不完整，也有较多碎粒。

劣质八角虽然不如假八角危害大，但炖出的肉味道也有所欠缺，因此需尽量挑选优质八角。

另外，还有一些不法商贩会使用硫磺熏八角，以使得八角的卖相更好。

硫磺熏过的八角色泽更加鲜亮，如果去超市看到一些色泽特别明亮的八角，千万不要购买，上等的八角呈现自然光泽并无特别鲜亮。

其次，无硫八角较为干燥，手感也偏硬，而硫磺熏过的八角往往质地偏软，感觉湿度也会大一些。

八角与小茴香都含有茴香油，因此八角也被称之为大茴香，但是二者的使用场景却有所差别，家用调料中大茴香的使用场景更多。

因此也引起了一些不法商家的以次充好，大家购买时需注意鉴别，假八角千万不可购买，而劣质八角以及硫磺熏过的八角也要打起火眼金睛来分辨。

以上分享的两者形状用法大不相同和大茴香和小茴香有什么区别的详细介绍，您知道了吗？