大茴香和小茴香有什么区别 两者形状用法大不相同

您可能不了解大茴香和小茴香有什么区别的相关知识，下面来一起了解一下吧。

大茴香与小茴香仅一字之差，形状用法却大不相同！买时切记说清楚。

爱吃饺子的人一定知道茴香馅儿饺子，把茴香菜切碎了跟肉拌在一起，便是一道美味佳肴。

不过南方的小伙伴们却纳了闷儿，茴香不是香料吗，还能做菜，真是傻傻分不清楚啊！

其实，茴香只是一个统称，它又分为大茴香与小茴香，可别小看这一字之差，它们长得可完全不一样！

茴香馅儿饺子用的是小茴香的茎叶，它的果实是香料，像谷子般大小，扁扁的，爱吃烧烤的同学一定见过这种香料。

同时，小茴香的植物本身还是一种蔬菜，含有丰富的维生素，搭配肉食和油脂都是风味绝佳的。

江南的同学爱吃茴香蚕豆儿，用的便是蚕豆跟茴香菜，炒制出来的蚕豆有一种特殊的香气，下饭下酒都是极好的。

相比小茴香的家喻户晓，大茴香似乎鲜有人知道，不少人都只在零星的菜谱里见过这个名字。

其实，大茴香可能比小茴香还常见呢，只是大家都不知道它还有这个名字，更通俗地叫它八角。

八角也叫做大料，味道甘甜，有强烈特殊的香气，不同于小茴香可蔬菜可香料的使用方法，大茴香始终是一味不容忽视的配角。

大茴香主要用于卤水、酱料、火锅等，有八个角，有增加肉的香味、增进食欲的功效，正宗八角味道辛辣，略有甜味，香味足。

不过现在市面上也有一些假八角，多数商家用莽草来充数，人食用后会出现恶心、呕吐的症状，因此一定要学会区分。

八角之所以称之为八角，就在于它大多是整齐的8瓣儿，而莽草却有9个角及以上；其次八角的八瓣儿是张开的，裂缝比较大，而莽草果果瓣儿不会张开，并且角尖细、纤瘦，还会上翘。

此外，八角的果柄较长，果实外漏；莽草果柄较短，平直而微弯，果实比较封闭内敛，并且莽草果吃起来发苦、发涩。