蒸鱼豉油可以用什么代替 蒸鱼豉油和什么酱料最相似

小编为你解答蒸鱼豉油可以用什么代替的相关经验，接下来[常识社]小编为网友介绍。

都是酱油，生抽能代替蒸鱼豉油吗？原来有4大不同，别再混着用了

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『都是酱油，生抽能代替蒸鱼豉油吗？原来有4大不同，别再混着用了！』

酱油，是中国的一种传统调料，源自于古代的酱，有3000多年的历史了。

发展到今年，酱油的种类太多了，比如黄豆酱油、生抽、老抽、红烧酱油、草菇老抽、自然鲜、味极鲜、蒸鱼豉油等等，不下数十种。面对如此多的酱油，很多人都不知道买哪种好。虽然酱油的样子都差不多，但味道还是有很大差别的。

比如蒸鱼豉油，是一种专门蒸鱼用的酱油，很多人都觉得，它既然是一种酱油，那么就可以用其它酱油来代替，比如生抽，我之前就这么干过，后来才知道它们是2种不同的酱油。

估计大部分人都认为它俩是一样的，只不过换了个名字罢了，今天我们就来聊聊它们的区别。

▶▶▶「生抽VS蒸鱼豉油」◀◀◀

1、生产工艺

酱油是用大豆发酵、酿造而成的，大豆富含蛋白质，在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸，所以酱油才具有鲜味。

露晒、发酵后抽取的第一道酱油，叫头抽，也就是生抽。

而生抽加入焦糖色，经过特殊工艺得到就是老抽。而生抽加入多种添加剂，包括焦糖色、味精、黄酒等，经过特殊工艺制成的就是蒸鱼豉油了。

可以说，蒸鱼豉油是生抽，但生抽不是蒸鱼豉油，因为蒸鱼豉油的工艺和成分更复杂。