自发粉是什么面粉 自发粉究竟是个什么东西做出来的(6)

但仔细看，蛋糕靠顶部的位置，组织会有点被挤压的感觉，比较湿润，不够中部、底部的干爽。

其他测试

自发粉之烟囱模戚风，170℃烤。烟囱模具有个好处，就是多了个烟囱部分，让蛋糕糊受热得更加均匀，爬升得更加好。烤完后出来的高度跟普通戚风蛋糕无异，蛋糕体干湿一致，气孔比较均匀。

本着好奇心，按照包装袋背后的配方：黄油液、鸡蛋、细砂糖搅匀后（完全不用打发）加入粉，烤成的黄油小蛋糕，口感扎实，黄油味很浓，介乎于磅蛋糕与马芬的口感之间，作为快手系蛋糕相当称职。

实验小结

1.超市售卖的这种自发粉，是加入了一定比例泡打粉的面粉，烤戚风蛋糕是能成功的，不怎么会破坏到蛋白霜的稳定性，当然这是跟加入泡打粉的量有关系。但也没有1+1=2的效果，让戚风蛋糕加倍高。

2.自发粉戚风蛋糕口味怎么样呢？找了5位小伙伴盲吃，3位说跟普通蛋糕一样，另外2位能吃出一点点泡打粉的味道。

PS：不同牌子的自发粉泡打粉含量不同、出来效果也不同。

以上是常识社网关于自发粉究竟是个什么东西做出来的 及其 自发粉是什么面粉的详细介绍，您知道了吗？