竹笋为什么会苦 竹笋怎么处理才没有苦味还爽脆(2)

竹笋为什么会苦

做法：第一步，把春笋剥开，去掉老的部位，然后洗干净切片。

第二步，起锅烧水，加些盐，然后放入春笋焯水，焯水后捞出，再过凉水冷却备用。

第三步，葱切段，起锅烧油，放入葱段爆香，再加春笋翻炒片刻，再加生抽、盐和白糖调味。

第四步，加少许水，然后盖上盖子，小火焖3分钟，大火收汁，最后撒些葱段就可以出锅了。

竹笋不要只焯水，焯水后记得过凉水，过完凉水，春笋的苦涩味彻底去掉，还能保持爽脆。油焖春笋是春笋最好吃的做法，做法也简单，油要多加点，这样才叫油焖。

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