竹笋为什么会苦 竹笋怎么处理才没有苦味还爽脆

竹笋为什么会苦

小编为大家讲一讲竹笋为什么会苦方面的内容，接下来『常识社』小编为网友介绍。

竹笋为什么有苦涩味？大厨：只焯水还不行，记得多加这一步

现在正是挖春笋的时候，清明节快到了，记得每年清明节去扫墓，经过一片竹林，都会看到很多竹笋冒出土里，每次路过都会挖几个。

春笋比冬笋好吃，少了一些苦涩味，所以春笋最好吃了，千万不能错过。

春天一到，春笋长得也比较快，随着时间一天天过去，春笋慢慢长成竹子，到了最后就不是笋了，就不能吃了。所以趁着正当季，别错过美味的春笋，现在春笋也都上市了。

虽然春笋的苦涩味没有冬笋重，但苦涩味也影响了我们吃的口感，苦涩味难以入口，所以要把苦涩味去掉才能入口。

竹笋为什么有苦涩味？

苦涩味来源于草酸，草酸含量高就会有苦涩味，不光有苦涩味，草酸还会和钙质结合，形成草酸钙，对身体有害。所以一定要把草酸去掉，竹笋更好吃，又不会影响健康。

那么竹笋的苦涩味怎么去掉？

一般人都会选择焯水，焯水可以把草酸去掉，去掉一部分的苦涩味。但是大厨却和我说：竹笋只焯水还不行，记得多加这一步。经过大厨的指点，竹笋的苦涩味更淡了，吃起来爽脆，口感好。

下面分享一个油焖春笋的做法，一起来看看吧～

【油焖春笋】

食材：春笋、盐、白糖、食用油、生抽、葱。