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酱酒的知识与了解

酱酒的知识与了解 酱酒的起源与口感特征介绍(2)

发布时间:2023-11-06 15:05:28 来源:常识社 作者:张莹

酱酒的知识与了解

酱酒的健康价值

1、不上头。

因其高温接酒且长时间储存,易挥发物质已经挥发了很大部分,自然对人体刺激小,对爱酒人士是一大福音。

2、酸度高。

酱香白酒酸度是其他酒类的3-5倍,其主要成分是乳酸和草酸。中医认为酸主脾胃、保肝,能软化血管,而且也得到了西医的认可。

3、酚类化合物多。

酱香白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍。

酱酒的知识与了解

酱酒的醒酒方式

优质酱香酒一般出厂前都贮存了五年以上,所以优质酱香酒的醒酒需遵从醒酒“三步曲”。

首先,开瓶之前,要让酒体恢复到室温。提前把优质酱香酒放到餐桌上,静置过程中,游离的小分子重新聚合成大分子,香气和口感越来越好。

酱酒的知识与了解

其次,开瓶后,要让酒体适应一下环境,接触氧气。打开瓶盖后,稍微摇晃,静置几分钟,把盖再拧紧。这样重复几次,酒液在氧化过程中气味更加香浓。

然后,把酒倒入分酒器中。酒在桌间传递时,在摇晃的速度、手掌的温度影响下,不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。

而把酒倒入分酒器中,个人按需倒入酒杯,相较而言口感会更趋于一致。

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