中国六大茶类分别是什么 我国六大茶系的基本知识(2)

中国六大茶类分别是什么

红茶之所以叫“红”茶，是因为它的色泽以红色为主，冲泡后的茶汤颜色也以红色居多。世界上最早的红茶，出自福建武夷山地区，也叫“正山小种红茶”，距今已有400多年的历史。像英式下午茶中用到的茶叶，都以红茶居多。

从制作工艺上看，红茶属于全发酵茶，发酵程度为80%-90%，因此和其它茶系相比，红茶的茶味要更浓一些，香气物质也更丰富，具有香甜浓醇的特点。 咱们国家的代表红茶有祁门红茶、滇红红茶等。

2、绿茶（Green Tea）

和红茶的浓烈不同，绿茶要更清新和淡雅一些。绿茶的外观色泽呈现绿色，冲泡后的茶汤颜色以绿色为主基调，因此就有了“绿茶”这个名字。据现有史料推测，绿茶源自四川北部和陕西南部一带地区。

绿茶属于未发酵茶，因此较多地保留了茶叶中的天然成分，里面含有的维生素等营养物质流失也比较少。咱们国家的代表绿茶有西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春等等。

3、青茶（Oolong Tea）

说到青茶，大家可能觉得有些陌生。但如果问大家有没有听过“乌龙茶”，相信大部分人都知道，它俩其实指的是同一类茶，即青茶就是乌龙茶。乌龙茶源自清朝时期，它的前身是宋朝时期的贡茶龙团凤饼。

乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度为30%-60%，它的口感介于红茶和绿茶之间，既有红茶的醇香茶味，又有绿茶的清香淡雅。

对于喝不惯红茶，又觉得绿茶味道淡的朋友来说，青茶是不错的选择。像安溪铁观音、凤凰水仙、乌龙红茶，都是乌龙茶里的代表茶。

4、黄茶（Yellow Tea）