干香菇要泡多久最合适 泡发干香菇的技巧和方法有哪些

干香菇要泡多久最合适

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泡发干香菇，别再用清水，多加2样，只需10分钟，口感肥厚又干净。

香菇是一种药食同源的食材，营养价值极高，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，具有浓郁的香气，受到人们的喜爱，有“菇中皇后”的美称，是家庭中必备的食材之一。

常见的香菇有2种，一种是鲜香菇，一种是干香菇。鲜香菇晒干后香味更浓，而且保存时间长，所以很多人都会买干香菇，无论是炖菜、炖汤，味道都特别香。干香菇不能直接烹饪，必须先泡发，让香菇补充一些水分，变软后方可烹饪。

泡香菇的方法简单，直接用清水泡就行，但时间较长，通常要6个小时，会让水溶性维生素溶解掉，营养价值降低。有没有快速泡发香菇还不流失营养的方法呢？答案是有的。

下面我和大家分享一下泡发干香菇的小妙招，多加2样，10分钟就泡发，口感肥厚又软嫩，就像鲜香菇一样，还非常干净。

【泡发香菇】

1、准备一些干香菇，放入大碗中，倒入适量温水，35℃左右最佳，没过干香菇，再加入一勺食用碱，用手抓一抓干香菇，反复抓洗3分钟。食用碱有很强的吸附能力，能有效去除香菇上的杂质，让香菇快速变干净。