茶叶杀青什么意思 制茶过程中杀青工序作用及目的(2)

茶叶杀青什么意思

三、杀青过重

而杀青时间过长，杀青温度过高则会导致普洱茶杀青过重，茶叶的活性物质遭到严重破坏，在后期转化的过程中，因为内质的损耗大导致转化的潜力小。

容易把茶叶炒焦糊，会产生糊点、焦边，叶底变暗发黑没光泽。茶品品质不好，冲泡品饮时不仅苦涩浓、火味重，茶汤浑浊而且会带有明显的焦糊味和烟熏味。

四、正确杀青

正确杀青的普洱茶，无论是品饮体验，还是后期转化，都具备优势。看茶制茶，根据不同地区鲜叶的状况调整；看天制茶，根据天气情况调整；看锅制茶，对锅温和叶温的掌握。

所以，杀青并非是一成不变，制茶师傅技艺精湛与否和经验丰富与否极其重要，要能够根据实际情况做出灵活的调整。

这样制作出来的普洱茶，能够最大程度保留茶叶的活性，形成普洱茶特有的色、香、味，同时还能为后期的转化提供丰富的物质基础。

总而言之，杀青对普洱茶的品饮体验、存储转化十分关键。杀青不足或者是过重都会影响普洱茶的品质，正确的杀青，品质才有保障，才能越存越香、越存越醇！

以上常识社介绍的制茶过程中杀青工序作用及目的 和 茶叶杀青什么意思的相关讲解，希望为您的生活带来一点小帮助！