煮鸡蛋为什么会裂开 怎样煮出完整又好剥壳的鸡蛋(2)

水煮鸡蛋

准备食材：鸡蛋、水、食盐

鸡蛋是新鲜的就直接下一步，如果鸡蛋放在冰箱了，要么提前将鸡蛋取出来放置常温，要么将鸡蛋放在温水里浸泡几分钟，这么做的目的都是让鸡蛋恢复到常温状态，降低温度差。

然后鸡蛋放入锅中，加一勺食盐，加没过鸡蛋的清水，开中火煮开，注意这一步，鸡蛋要冷水下锅。

如果开水下锅，鸡蛋很容易开裂，给鸡蛋一个缓冲的时间，还有加了食盐，可以防止鸡蛋和鸡蛋和锅壁发生碰撞。

等水煮开后立即调成小火，盖盖子焖煮，从调成小火的那一刻，就要开始计时了，不能估摸时间，否则鸡蛋煮出来的口感每次都不固定，特别容易记错时间将鸡蛋煮老。

只要煮鸡蛋不超过十分钟，鸡蛋煮好后吃起来都十分软嫩，吃着不噎人，还香喷喷。如果想要吃更嫩的，或者吃溏心鸡蛋，缩短时间即可。

等煮到自己喜欢的口感后，马上关火，将鸡蛋放在冷水中浸泡半分钟。

最后将鸡蛋取出来，将鸡蛋轻轻敲开裂缝，很轻松地将鸡蛋壳剥掉，一点也不费力，剥好的鸡蛋光滑又完整，吃上一口特别软嫩，很好吃。

现在大家都会做水煮鸡蛋了吧？想要将鸡蛋煮好，需要掌握几点小窍门：