红酒度数一般多少度算高 红酒多少度的为好酒(2)

红酒度数一般多少度算高

高度红酒：有了中度红酒的酒精度划分区间

那么高度红酒就很好理解了，自然酒精度高于16%vol的就属于高度红酒了，在业界又称之为“加强型红酒”。

那么，说到这里，也许有人就要产生疑问了：红酒是不是酒精度数越高越好呢？答案当然不是。

而最为关键的是，红酒与白酒不一样，红酒的度数再高也不可能高到哪里去。严格来说，红酒的酒精度数一般不会超过17°。

因为红酒中的酒精度是靠一种微生物“酵母菌”将原料葡萄中的糖份转化而来。

而大家要明白，酵母菌是一种微生物，这种微生物的特殊生理机能决定了它不能在高于17°酒精度的环境里活动

因此就不能履行再将糖份转化为酒精的职能，相当于给糖转化成酒精的发酵进程设了天然屏障。

这就是红酒的酒精度为何一般不会超过17°的原因。

然而任何东西都有特例，红酒同样如此。比如常见的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等红酒，其酒精度数通常都在16%～21%vol之。

那这又是怎么一回事呢？与前面的说法不是自相矛盾了吗？

当然不是，因为酒精度17度以上的红酒，很多都是属于特殊工艺下的加强型红酒。

这些红酒的酒精度不是完全靠自身的糖份转化而来，而是在里面加入了如白兰地或食用酒精来强化酒体的葡萄酒，自然酒精度数就高了。

说到这里，我们了解了红酒的酒精度数之后，下面我们接着聊大家最为关心的一个话题，那就是红酒酒精度数与红酒品质的关系。

是不是酒精度数越高的红酒其品质就越好？比如14度的红酒一定比13度的红酒质量好吗？

首先给出这个问题的答案：不一定。对于评判一款红酒是否为品质优良的红酒，早已经有专家给出了标准：

好的红酒应该有自然健康的酒体，颜色纯正、香气丰富复杂、口感平衡协调，饮用后余味长，整体有层次感和质感，最后还应该有明显的葡萄品种特征及原产地风土特征。

由以上标准可以看出：一款红酒价格和酒精度的高低，并没有作为评判红酒品质优劣的依据，而着重强调的是红酒综合口感的平衡度。因此，酒精度数越高红酒品质就越好的观点是不成立的。

既然红酒的品质在于其口感的平衡，那什么因素才是决定红酒综合口感的关键因素呢？

对于一款红酒来说，决定其综合口感的因素很多，它是由红酒的酒精度、甜度、酸度、香气类型和浓度以及单宁等诸多因素决定的。不过，红酒的酒体与酒精度是有着紧密联系的，比如高糖分、高酒精度都会带来红酒酒体的厚重感。

那什么样的酒体才是最好的呢？这就要因人而异了，只有适合自己口味的酒体才是好酒体。因此酒体不能作为红酒品质优劣的评判标准。