菜籽油质量等级一二三哪个好 菜籽油质量等级的区别(2)

第二个优点就是几乎没有杂质，由于精炼的次数多，过滤掉了那些对人体不好的杂质，以及影响口感、味道的物质，总之一个字就是纯。

第三个优点就是香味纯正，没有杂味、涩味，口感滑腻，无论炒菜还是油炸，都特别香。

相反，三级油的烟点低，温度稍微高一点就会产生很大的油烟，直接给你来个“烟熏妆”，最主要的是还会产生大量的有害物质，所以三级油不适合高温烹饪，比较适合低温煎、焯。

而且还保留了大量的杂质，这也是三级油颜色比较深的原因之一，这些杂质还影响了菜籽油的香味，会有少量的涩味，小时候一直吃的就是这种菜油。

那三级油就没有优点了吗？

优点还是有的，三级油由于精炼的次数少，还保留了很多的营养成分，所以三级油的营养要略高于一级油。

不过，这个优点是无法弥补三级油的缺点的。首先一级油和三级油的营养差别是很小的，其次没有人会通过吃油来补充营养吧，所以三级油的营养优势就不存在了。

综合比较来看，一级油是要好于三级油的，也就是说浅色油好于深色油，因此过年买菜籽油时尽量买一级菜籽油。