下五花肉是什么部位 如何辨别上五花肉和下五花肉位置(2)

如何辨别上五花肉和下五花肉

一、看厚度

上五花肉和下五花肉相比，肉质相对比较厚实，在两层比较厚的肥肉中夹杂着薄薄的几层瘦肉；而下五花肉的厚度相对来说就比较薄了，大概是上五花肉的一半或者一半多一点。

二、看层次

上五花肉的肥瘦比例不均匀，肥肉明显多于瘦肉；下五花肉的肥瘦比例均匀，一层肥、一层瘦，而且层次分明，看起来也更漂亮一些。

上五花肉和下五花肉的做法有何不同

上五花肉也叫“硬五花”，不仅肥肉较多，而且它的瘦肉部分吃起来口感也偏柴偏硬。

所以上五花肉并不适合做炖煮、炒菜，更加适合搭配蔬菜做包子馅、饺子馅，因为肥肉较多，用来做馅还是比较香的。

下五花肉是猪腹部的五花肉，所以也叫“软五花”，肉质软嫩，肥瘦相间，非常适合做红烧肉、东坡肉以及炒菜，口感软嫩不发柴，香而不腻。

买五花肉时，需要根据自己的需求来选择，如果是炖肉、炒菜用，下五花肉是最好的选择。

除了要选对五花肉，我们还要学会如何挑选新鲜的五花肉，从以下四点就能分辨五花肉的新鲜程度。

一、看外观

新鲜的五花肉，无论是瘦肉部分还是肥肉部分都是饱满而有光泽的状态，如果五花肉的肉质暗淡无光，则说明新鲜程度不够。

这里还需要注意一点，观察猪肉外观的时候最好拿到自然光下观察，因为猪肉档口一般都有LED生鲜灯，可以使猪肉看起来更加有光泽，更加新鲜粉嫩。

二、闻味道

新鲜的五花肉闻起来有一种淡淡的猪肉腥味，这种腥味儿是与生俱来的；如果猪肉不够新鲜，闻起来会有稍重的腥味，这种腥味和猪肉本身的腥味完全不同。

三、摸手感

下手去触摸五花肉的手感，用手按压五花肉，新鲜的五花肉回弹迅速，不新鲜的五花肉回弹比较慢；如果是被冷冻过又被解冻的五花肉，用手按压边缘部位，还会有少许血水溢出来。

四、看层次

优质的五花肉层次分明，而且层次之间没有断裂的现象，在挑选五花肉时，一定要选择层次分明且紧实无断裂的。

上述的关于如何辨别上五花肉和下五花肉位置 以及 下五花肉是什么部位的具体介绍，希望大家能喜欢！