下五花肉是什么部位 如何辨别上五花肉和下五花肉位置

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五花肉的肉质肥瘦相间，无论是炒菜、炖菜、调馅都适合，相比于其它部位的猪肉来说，更加受人们青睐。

很多朋友都喜欢吃五花肉，去市场上买肉时也常会买五花肉，但却不知道应该如何挑选五花肉，完全是“随便挑”。

其实，五花肉是有“上下”之分的，上五花肉和下五花肉虽然都叫五花肉，但差别其实挺大的，不仅肉质有差别，而且口感上也有不小的差距。

我们在购买五花肉时，到底应该选择“上五花”还是“下五花”呢？今天咱们就来探讨一下这个问题。

上五花肉和下五花肉的区别

上五花

我们平时买到的五花肉，上五花肉还是比较多的，所谓上五花肉，就是五花肉的上半部分。

上五花肉主要在排骨局部的部位，在分割猪肉、剔除排骨的时候，就会把这块肉剃出来，这个部位的五花肉相对来说比较厚，而且肥肉较多，瘦肉比较少。

下五花

下五花是猪腹部的那块五花肉，猪腹部虽然看起来肥，松松垮垮的，但猪腹部的五花肉肉质紧实，层次分明。

而且肥瘦相间，一般由三层瘦肉和两层肥肉组成，平时人们常说的“五花三层”，其实指的就是下五花肉。