炒米饭怎么炒成一粒一粒的 怎么才能做出饭店一样的炒饭(3)

炒米饭怎么炒成一粒一粒的

2.将准备好的剩米饭用筷子拨开，剩米饭水分少，这样做出来才粒粒分明。然后将准备好的蛋黄放在剩米饭中，用筷子搅拌均匀，尽量的让每个饭粒都裹上鸡蛋液。

3.炒锅烧热，放入宽油滑锅，油热后将宽油倒出锅中留少许底油，将剩余的蛋清放在里面，翻炒均匀熟透。

然后再放入处理好的米饭，用锅铲边按压边翻炒，按压成饼状。新手做蛋炒饭的时候要用中小火，否则容易糊锅。

4.米饭煎至两面金黄，直至松散后，这时候米饭里面的水分已经炒干了。

此时米饭会在锅里炸起跳跃，我们再继续翻炒几次了然后再放入精盐半勺，然后再加入半勺生抽调色，将其翻炒入味。