勾兑酒是什么意思 常挂在嘴边的勾兑酒是怎么回事

勾兑酒是什么意思

今天小编详解勾兑酒是什么意思的知识内容，具体介绍如下：

关于“勾兑酒”，一直是很多人颇为关注的话题，但是我发现，除很少部分人外，大部分人对此还是知之甚少的，甚至是完全不懂。

让人颇感无奈的是，有的人天天喝酒，但是你让他说说这个“勾兑”到底是什么意思，大部分还是一脸懵圈，完全说不出来。

除了不知道这个“勾兑”到底是什么意思外，有的人也不知道“勾兑”的本意，动不动就说“现在很难买到纯粮酒，都是勾兑酒”，“百十块钱以下的全是勾兑酒”，等等等等，这就可笑了。

所以，下面就来给大家好好科普一下这方面的知识。

“勾兑酒”到底是什么意思？很多人弄错了，告诉你勾兑酒的前世今生

一，“勾兑”的本意，本来是个褒义词

现在一提起“勾兑酒”，大家都是嗤之以鼻，一副嫌弃的样子，甚至是“谈勾兑而色变”，其实在很多年以前，“勾兑”一词是褒义的，最起码来说，它也不是个贬义词。

其实不仅中国白酒，所有的白酒包括外国白酒，只要是品质好的，就离不开“勾兑”这个工艺。

说得通俗一点，就是白酒酿造出来以后，为了得到更好的口感和味道，而把不同年份、不同批次的白酒“勾兑”在一起，这是本意。

这个应该很好理解吧？这个“勾兑”就相当于“调和”的意思，主要原因就是单一批次或者年份的白酒，从口味上来说有很多缺点，相互之间如果“勾兑”一下，能让白酒的品质更好。

正规酒厂里都有专门的“勾兑师”，这，才是“勾兑”的本意。

二，现在我们常挂在嘴边的“勾兑酒”到底是怎么来的

关于这一块，可真就是“说来话长”了，也就是最开始的时候提到的一个词儿，那就是勾兑酒的“前世今生”，大家慢慢看下去，到最后，可能会有种豁然开朗的感觉。

1，中国最早的白酒，都是纯粮食酒，并且工艺独特

中国的白酒工艺，自元末明初从国外引进过来以后，大致的蒸馏工艺跟外国白酒相同。

但是唯一不一样的是，中国白酒有独有的“酒曲、固态发酵”工艺，解释起来比较复杂，大家懂个大概的意思就行了，那就是“粮食发酵时，用到了酒曲，而且是固态发酵”。

这种白酒，因为酒曲的参与，而且是固态发酵，造就了中国白酒特有的“酒香味”，说白了就是“酒曲味”。

这个味道，只有中国人能理解，老外们为何不愿意喝中国白酒，原因很简单，他受不了这个“酒曲味”，哈哈。

2，最早的“勾兑酒”，出现在建国初期，有特殊背景

话说解放初期，粮食短缺，用谷物类纯粮食为原材料的白酒，肯定被限制酿造了，饭都快吃不上了，还能让你拿着它去酿酒？

所以曾经有一段时期，很多地方的白酒厂都停产了，直白点说，很多人没有酒喝了，哈哈。

当时很多有酒瘾的人，那个难受啊，简直是要了命啊，这在历史资料中都有记载。

在这个背景下，国家从前苏联那里引进了一套酿酒工艺，这个工艺其实就是标准的伏特加工艺，说起伏特加，大家都知道吧？

伏特加这个工艺，最大的特点就是，大部分原材料都能用来酿酒，谷物类的粮食可以，像马铃薯这样的便宜食材，也可以。

甚至是只要是含有淀粉的食材，比如说豆粕、甘蔗渣都可以，这就好多了，这样的食材还是有的啊。

这个工艺于1955年在山东烟台试验成功，所以也被叫《烟台酿酒操作法》，说白了，就是伏特加工艺。

但是重点来了，这个工艺所需食材简单、便宜，不需要酒曲，也不需要固态发酵，但是弊端也有，那就是没有“酒曲味”了。

按照老百姓的说法，没有“酒味”了，于是，“勾兑酒”横空出世。