咖啡的故乡是哪里 出名的埃塞俄比亚咖啡详细介绍(3)

咖啡的故乡是哪里

晾晒中的红果

可见，埃塞咖啡的种植普遍是粗犷、不规范的，靠天吃饭，野蛮生长。所以说“上天赏饭吃”，是指即便埃塞的种植技术跟其他地区、尤其南美的精细规范化管理无法媲美，却就是天！然！好！喝！

天然好喝的埃塞咖啡

在埃塞，咖啡生产不仅是重要的收入来源，也是出于热爱。

据报道，2018年咖啡行业直接和间接雇用了埃塞俄比亚1亿人口中的20%，作为非洲最大的咖啡生产国，埃塞咖啡年产量约40万吨。

其中的45%用于出口，每年的咖啡生豆会先经过埃塞商品交易所，被分为G1-G9等级，达到G1-G5等级的优质咖啡生豆才允许被出口。

意味着中国国内能喝到的埃塞咖啡都算是比较好的，品质较差的根本不允许出口。

而剩余的55%是被埃塞人自己喝掉的。几个世纪以来，咖啡已经成为埃塞俄比亚社会结构的一部分。

在埃塞，人们用来打招呼的常用短语是“buna tetu”，意思为“喝咖啡”，而埃塞最著名的谚语之一是“咖啡是我们的面包”。

传统的埃塞咖啡做法

最早埃塞人是直接用咖啡樱桃煮水喝，或者把咖啡的果皮、果肉捣碎了掺杂在其他食物中一起晒干，做成能量棒食用。

逐渐地，喝咖啡成为了当地人婚丧、嫁娶、宗教活动等典仪上不可缺少的环节。

直至今天，这种仪式仍被完整保留，家人和朋友相聚在一起，共同交流情感。

在仪式当中，年龄最长的女性作为“主人”，负责用铁盘烘烤咖啡，现场磨制咖啡，用当地特有的“Jebena”陶土壶和热水进行冲泡。

“主人”会将冲泡得非常浓郁的咖啡，倒入一个个小杯中，再加入水重新煮制两次。

仪式全过程大约1小时，是当地人表达欢迎与感谢的最重要方式，更是埃塞人的社交生活中心。