大佛龙井产地是哪里 大佛龙井品种的历史由来(3)

新昌素有“八山半水分半田”之称，境内七成以上为丘陵山地，是整个绍兴地区植被覆盖率最高的地区，主要山峰海拔均在600米以上，年降水量在1400ml以上。

要说西湖龙井是西子湖的美丽眼睛，那么大佛龙井则是智者大师（天台宗一代宗师）的佛心。高山好水是大佛龙井品质形成的关键所在。

茶园微域气候随海拔不同而改变，在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，茶树受到较多的漫射光作用，茶树代谢受到调节，多酚类含量随海拔升高而减少，氨基酸随海拔升高而增加。

涩味较重的多酚类物质含量低，鲜爽度高的氨基酸含量增加，十分适合制作无发酵的高品质绿茶。

“越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎“，唐代诗僧皎然曾在饮茶歌里称赞剡茶为“金芽”，能有金黄色芽头的剡茶，便是其氨基酸含量高的历史见证。

新昌作为龙井茶越州产区的核心产区，其特有的高山生态环境，孕育出了独特风味的高山龙井，这是其他产区的龙井无法匹敌的地方。

六大茶山天姥山（海拔700米）、菩提峰（海拔996米，为绍兴之巅）、罗坑山（海拔850米）、安顶山（海拔834.3米，为绍兴、台州、金华三地交界山）、望海岗（海拔750米）、山雪岗（海拔794米），海拔均在600米以上。

600-900米的海拔是公认的茶内质蕴藏最丰富的黄金海拔。另外，剡溪流域作为钱塘江支流曹娥江的源头，其水质也是十分优秀。

居于深山之中，必定气质不凡，这便是大佛龙井的佛性心智。居深山，才有如此厚重的底蕴，才能破除孤闷，通达万千。

佛家，诞生了茶道文化，隐于深山而不浮沉；茶道文化，滋养了华夏文明数千年，漂洋过海又影响了整个世界的价值观。

世事浮沉，而大佛龙井从来不浮夸，因为居深山，所以心自在。

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