超市的无头鱼是什么鱼 市场上卖的无头鳕鱼到底是啥鱼

正文核心导读：市场上卖的无头鳕鱼到底是啥鱼和超市的无头鱼是什么鱼方面的经验，接下来本站小编为大家介绍。

明太鱼，这是朝鲜族的叫法，其官方的名字叫黄线狭鳕。

这是一种生活在海洋底层的鳕鱼品种。不要以为姓鳕的价格都贵，明太鱼是其中非常便宜的一种。

因为它们在海洋中的数量较为庞大，口感也咩有鳕鱼那么高大上，所以价格很便宜。但因为属于深海鱼类，富含DHA，所以算是一种很实惠的可食用鱼类了。

至于为什么要把它的脑袋和内脏弄掉。至于内脏，原因可能是带内脏的鱼往往更容易腐败，因为消化系统里寄生着大量的细菌。

至于头部，有人说鳕鱼头有毒，其实这是一个谣言。鳕鱼头是无毒的。只不过鳕鱼的头食用价值很低，一般都直接剁下来，做成饲料了。这样还能降低运输成本。

经常会在我家附近的市场里，十几块钱一斤，老板还说这种鱼肉质比较细嫩，蒜瓣肉，没有啥小刺。

我也买过几次，买回家解冻清洗干净后，把整条鱼做成红烧鱼，还真的是像老板说的，蒜瓣肉，没啥细刺。

无头鳕鱼的来历

后来遇到一个做水产的朋友，刚好到我家做客，看到我买的这个鳕鱼，朋友说这个无头鱼是明太鱼，是鳕鱼的一种，但是跟他们那里一百多元一斤的鳕鱼是没法比的，就像同样都是小汽车，奥拓和奥迪是两种档次。

这种鱼产量比较大，所以价格比较便宜。朝鲜族的朋友很喜欢这种鱼，尝尝会把它们拿来做明太鱼干，我想起来去年春节，吉林延边的朋友还给我寄来了明太鱼干。

无头鱼无头的说法

朋友说之所以卖的鱼都是去头的，有几种说法因为，一是这种鱼最早畅销欧洲，当地人的人们习惯吃鱼肉，不喜欢吃鱼头。

二是说明太鱼的鱼头没什么营养，而且腥味比较大，所以把头去掉了；第三者说法是明太鱼的头可以拿来煲汤，所以被单独拿来卖了。

还有人说没头都是从俄罗斯进口的，有头的都是从朝鲜来的。不管是那种说法，什么原因，我们拿到手里的鱼就是无头的明太鱼。

今天刚好又买了三条冷冻的无头鱼，就做了一个红烧魔芋鳕鱼，味道非常好，现在把红烧鳕鱼的做法分享给大家。

无头鳕鱼的做法