中国八大菜系是哪八个 公认中国菜系是哪些(3)

闽菜

七、湘菜，指的是湖南菜。

湘菜比较注重就地取材，因此食材价格比较低廉，风味也比较丰富。湘菜以“辣”著称，讲究色、香、味、形，味道浓烈醇厚，是我国时下最流行的四大菜系（鲁菜、川菜、湘菜、粤菜）之一。湘菜馆遍布大江南北，红红火火，深得广大食客喜爱和垂青。

湘菜也兼采南方的甜、北方的咸和西方的酸，自成一体后风味以鲜、嫩、清、脆为主，肉食类菜肴则肥而多汁、油而不腻。值得一提的是，湖南的桂皮、茴香和花椒等调味料，是对所有八个菜系及整个中国饮食文化的贡献。

代表菜：以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉、辣子鸡、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

湘菜

八、徽菜，即安徽菜，因为安徽简称皖，徽菜也被称为皖菜。

起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。徽菜是我们当今中国汉族的八大菜系之一，因为徽菜来自徽州，因此离不开徽州这个特殊的地理环境所提供的客观条件。

徽州的各种山珍野味构成了徽菜佐料的独到之处。徽菜由皖南、沿江和沿淮三个小的菜系组成，其中皖南指的是安徽省长江以南地区;沿江指的是安徽省沿长江地区;沿淮指的是安徽省沿淮河地区。

徽菜同样注重就地取材，菜着风味以鲜为主，尤其擅长把握亨饪的火候。此外，徽菜对于菜肴的养生功效非常重视，“医食同源”是其重要理念，对于我国古代医学中的食疗和食补多有贡献。

代表菜：臭鳜鱼、徽州毛豆腐、徽州一品锅、李鸿章杂烩、方腊鱼等徽菜传统名菜，还有八公山豆腐、红烧果子狸、黄山炖鸽、火煲果子狸、问政山笋、中和汤、凤炖牡丹等。

徽菜

上述分享的公认中国菜系是哪些和中国八大菜系是哪八个的全部介绍，供大家学习了解！