热干面是什么面做出来的 武汉热干面的做法

对于大多数女性来说武汉热干面的做法和热干面是什么面做出来的方面的经验，具体内容如下：

热干面是什么面？热干面是用什么面做的？

热干面是武汉独特的风味小吃，每天过早的时候你总会看到人手一碗热干面，如果想要自己在家做热干面的话最好先了解一下。那么热干面是什么面呢？热干面是用什么面做的？

热干面是什么面？

武汉美食专家介绍武汉热干面是水切面，这是一种碱面，浅黄色，在武汉的菜场很容易买到。大锅将水煮沸，水一定要相对比较多，将面下入锅内，煮到8成熟捞出。

把捞出来的面摊在平盘内，放与电扇旁，边加油，边用筷子挑起面，以便于面不粘黏。吃的时候再把面放在一竹篓内，放入沸水内过一边（几秒钟）捞出，再加上热干面的调料即可。

热干面是用什么面做的？

武汉热干面是用碱水面做的，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

武汉热干面最重要的就是不能少了芝麻酱，芝麻酱最好先用麻油调匀。

除了芝麻酱以外，武汉街头常见的热干面一般会放入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉，榨菜末，这也是热干面的经典版本。

武汉热干面的做法：

原料：面条。

调料：小麻油、盐、味精、糖、生抽（酱油）、香葱、胡椒粉、醋、辣椒油。

热干面制作流程：

和面：面粉中加入食盐和碱，比例为250：2:1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。

掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。

快速淋上生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。

烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶糖。

芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成的小麻油。

上述就是武汉热干面的做法及其热干面是什么面做出来的的具体内容，未经常识社网[www.changshishe.com]允许禁止转载！