玉米酿酒方法和步骤 家庭玉米酒最简单的酿制方法

使用玉米酿酒的话，一定要挑选颗粒饱满、无虫害的玉米，将其清洗干净之后切碎，并将其蒸熟、糖化。最后取晾凉的玉米粒与甜酒曲放在一起发酵，比例是160：1，充分搅拌均匀装入大缸之中，注意一定要密封好，后期旺火蒸馏出酒即可。

玉米酿酒方法

玉米酒较为醇甜，不同地区的玉米淀粉含量略有不同，玉米的半纤维素含量高于高粱。因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱。家庭玉米酿酒最简单的方法与步骤。

粉碎

选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。

搅拌

将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90-100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。

蒸料

将搅拌好的苞谷粒与清水按4：1配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀。然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。

压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖。将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸。

待气压增大时，保持压力约蒸30分钟。当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。