泡打粉可以代替酵母粉吗 发面用泡打粉还用酵母更好(2)

通过以上分析，大家对酵母与泡打粉的区别应该有所了解了。那么，蒸馒头时可不可以放泡打粉呢？

答案是：蒸馒头时可以只放酵母，也可以酵母与泡打粉同时掺合在一起使用，但不能单独用泡打粉来发酵。

自家蒸馒头，建议只放酵母，口感好，营养好。但外面卖的馒头啊包子啊之类的，多数是酵母与泡打粉掺合使用的，一是省时，面团发酵时间缩短，再者馒头或包子会更加蓬松暄软显得个头也大。

有生活经验的人都知道，外面卖的馒头，看着好大一个，你若把它掌心使劲一攥，那点儿面团小的可怜。而自己在家蒸馒头，若只放酵母，永远不是这个样子。

事实上，泡打粉应用更多的场合应该是做一些酥炸食物时，例如炸肉类挂面糊时，面糊里多半会放泡打粉，这样炸出来的食物外层才会更加酥脆。

再比如一些点心，例如桃酥，就需要放泡打粉，而不是酵母了。

综上，蒸馒头时，还是放酵母比较好，虽然它受温度影响颇大。下厨前，这些要弄清楚，不走弯路。

以上常识社网带来的发面用泡打粉还用酵母更好及其泡打粉可以代替酵母粉吗的全文内容，希望对网友有所帮助！