海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别 戚风和海绵蛋糕哪个容易做

文章导读：海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别的小经验，一起跟随小编看看具体内容吧！

海绵蛋糕和戚风蛋糕区别在哪呢？

同样是蛋糕胚，一样有鸡蛋、面粉、白砂糖

为啥有的叫海绵蛋糕，有的就要叫戚风蛋糕呢？

海绵蛋糕&戚风蛋糕简介

海绵蛋糕

海绵蛋糕的历史比戚风蛋糕悠久，相传起源于15世纪的西班牙，后来慢慢传入欧洲。

因为其结构类似于多孔的海绵而得名，国外称泡沫蛋糕，国内称清蛋糕，后面慢慢延伸改为海绵蛋糕。

海绵蛋糕烤的时间长，成品绵密、组织气孔均匀。因此不易回缩，有良好的承重性。

戚风蛋糕

戚风，一种轻薄柔软的绉绸布料的音译。分蛋打发，只靠蛋白的发泡性膨胀起来，因此整体比较轻盈，原料中用植物油代替黄油，因此口味也比较清甜不腻。

关于海绵蛋糕&戚风蛋糕的常见问题

Q1、海绵蛋糕和戚风蛋糕口感有什么不同？

■ 海绵蛋糕：松软，组织紧密，蛋香味较浓，有一点发干和粗糙。海绵相对扎实，但是蛋香浓郁。

■ 戚风蛋糕：蓬发度高，油水比例高，湿润绵密，组织细腻，富有弹性。戚风口感轻盈绵软，但是口味清淡。