为什么绿豆粥煮出来是红色 煮绿豆汤变红主要2个原因(2)

②避免使用碱性水

如果用自来水煮，里面的离子比较多，看看水壶里的水垢就知道了，就容易把绿豆汤煮红。

建议大家使用纯净水来煮，或是在水里加点白醋或柠檬汁，改变水的酸碱度，让水变成弱酸性，就能煮出绿油油的绿豆汤了。

煮绿豆汤，绿豆煮很久都不开花，口感也不软糯起沙，其实都是没掌握技巧，下面我给大家分享正确的做法，保证绿豆10分钟开花，软糯起沙特好喝。

【煮绿豆汤】

1、绿豆要提前浸泡

干豆子直接煮，煮几个小时都不会烂，需要提前用清水浸泡2小时，让豆子吸收一些水分。

2、放冰箱冷冻

浸泡好的绿豆不好直接煮，放进冰箱里冷冻至少2小时。绿豆的表皮非常坚硬，但冷冻后吸收的水分会结冰膨胀，把表皮撑破，出现很多细微的裂缝。这样就很容易煮烂了。