泡糯米的正确方法窍门 泡对了时间做出来的粽子清香味浓(2)

2、糯米泡多长时间？

有些人说，他们家包粽子，从来都不泡糯米，都是淘洗干净后直接包；也有人说，他们家的糯米要泡好几天。

每个地方的习惯不一样，但从口感上来说，糯米直接包容易导致粽子夹生，口感发硬。如果是煮着吃，时间长一点还能变软糯，但要是蒸着吃肯定会夹生。

泡的时间太长，米都泡烂了，糯米的营养也会流失到水中，导致糯米不香。

那糯米泡多长时间才合适呢？外婆包了几十年的粽子，根据她的经验，糯米只需要浸泡3小时就可以包粽子了，既可以让糯米吸收一些水分，也不会变得太软，营养、香味、口感都兼顾了。

3、粽子煮多长时间？

糯米是比较难熟的，别看糯米饭只需要蒸20分钟左右就能熟，但也容易出现夹生。如果是粽子煮半小时，肯定熟不了，除非用高压锅煮。

用普通的煮锅，至少要煮2~3小时，水要一次性加满，中途切记不要加水。

粽子煮熟后，建议不要马上拿出来吃，放在水里浸泡1个小时，口感更软糯、更香。

无论是蒸糯米饭还是包粽子，糯米都是要提前浸泡的。包粽子时，糯米浸泡3小时最为合适，口感软糯不夹生。

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