买木耳什么样的质量好 怎么挑选口感好又优质的木耳

一般质量好的木耳都是一面灰褐色一面黑色，色差比较大，如果发现有些木耳不是这样，那就不要选这样的木耳了。木耳在晒干之后会带有一些香味，这样的木耳是质量好的木耳，还有就只质地比较轻的木耳也是比较好的木耳，因为他足够干燥，容易保存。

怎么挑选买好木耳

买黑木耳只看大小可不行，还要掌握一些挑选技巧，这样才能买到优质好木耳。教你几招，牢记挑选技巧，木耳口感好质量好！

选择一面黑一面褐色的黑木耳

干的黑木耳，它的耳片两面的颜色不同。一面是黑色的，一面是褐色的，形成了很大的颜色反差。外面是灰褐色，卷在里面的是黑色，这种黑木耳是正常的。若买黑木耳时，发现颜色并不是如此，那就是不正常的黑木耳。

选择有香味的黑木耳

通常经过晒干后的食材，它都带有一种香气。比如干豆角，还没晒之前和晒干后的味道大不相同。所以干的黑木耳也是这样。

那么我们挑选的时候，可以抓一把放在鼻子附近闻一下，闻起来有香味，说明黑木耳很干燥，质量不错。反之，闻起来有怪味，那就不要买了。

选择重量轻的黑木耳

质量好的黑木耳，它一定是特别干燥的，而干燥的黑木耳，它的重量就比较轻，因为没了水分，而有的黑木耳比较重。

这种很有可能是保存不当，导致黑木耳受潮了。遇到这样的黑木耳减价都不买，口感差、味道差、难保存。

木耳质量等级一二三哪个好

市场上出售的黑木耳，有四个等级和一个等外级。其中一级品，不仅质量好，而且营养成分也高。

1、一级

耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。耳片完整，不能通过直径2cm筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.3%。

2、二级

耳面黑褐色，背面灰色。耳片基本完整，不能通过直径1cm的筛眼。含水量低于14%。没有拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.5%。

3、三级

多为黑褐色至浅棕色。耳片小或有碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。含水量低于14%。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，杂质不超过1%。没有虫蛀耳、霉烂耳。