浙菜代表菜有哪些典型 浙江经典的10大名菜图片及口味(3)

龙井虾仁的制作，据说是受了苏东坡《望江南》的启发，龙井以”色绿、香郁、味甘、形美“而著称，在清朝更是成为了皇帝的“贡品”。河虾除了肉质鲜美之外，营养也十分的丰富。

龙井虾仁是以龙井新茶和河虾烹饪而成的美食，将二者的精华完美地结合在一起。成菜的色泽上白绿相互衬托，并透露出了诱人的清香，吃上一口十分的滑嫩鲜美。

第七道：宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是在南宋时就出现的一样名菜，有着800多年的历史。

相传是在淳熙六年，宋高宗游览西湖时，品尝到了宋五嫂卖的鱼羹，十分喜爱，还赐了她金银绢匹。从此之后，声名大噪，宋嫂鱼羹成为了当时的名菜。

又经过了不断地改进，宋嫂鱼羹的配料逐渐地发生了改变，制作成的鱼羹色泽看起来十分的油亮，鱼肉吃起来鲜嫩滑润，再喝上一口汤，鲜香的口感，别提多爽了。

也因为味道很像蟹肉，才有了”赛蟹羹“的称呼。

第八道：爆墨鱼卷

爆墨鱼卷主要的食材是墨鱼，并以爆菜为主要的烹饪手法，墨鱼也被称为”乌贼“、“墨斗鱼”，肉质比较肥厚，味道鲜美。

这道爆墨鱼卷刀工以及火候都是很有讲究的，在墨鱼上面刻上精细的刀花，经过旺火迅速的烹饪而成。

墨鱼卷呈现出了麦穗状，色泽白嫩，形状也很美观，卤汁紧紧地包裹着鱼卷，味道十分的脆嫩爽口，是绝对不能错过的美食。

第九道：拔丝蜜桔