什么香料可以满街飘香 添加哪种飘香调料能香一条街(2)

白豆蔻

白豆蔻味辛，在能增香祛异，而且还能防腐，促进食欲，以气味芳香，表皮有花纹，色呈灰白的为佳品，1kg食材1克左右即可。

白豆蔻是香料大家庭中的的百搭香料。因为它们味道醇厚浓郁，所以放在任何卤料和复合香辛料中都很合适。但是要注意白豆蔻如果用量太大的话就会发苦。

桂皮

桂皮外皮呈灰棕色，内皮红棕色，呈卷状。加入卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口，香气。吃起来的时候，入口醇厚回甘，口留余香。

而且品质较好的桂皮初尝带麻味，细品回甜。在加热时，香味能从卤水中飘出来。。

迭香

迷迭香原产于地中海，所以又被称为“海中之露”。这种香料能很好的去除动物性食材的异味，所含的芳香油散发出的香气很浓郁。

但是使用时严格控制用量，以免掩盖菜品本身的味道和其他香料的味道。