空气炸锅专家建议不宜多用的原因 空气炸锅为什么要少用(2)

什么是美拉德反应？

可能很多人都听说过，却不知道美拉德反应到底指的是什么。

其实，这正是人们看到食物焦脆的结果，当食物通过煎、炸、炒任意一种方式，只要超过120摄氏度以上，就会产生丙烯酰胺。

而食物要想达到焦脆的现象，以及十分诱人的味道，则需要达到140摄氏度~170摄氏度，此时就容易发生美拉德反应。

也就是说，经空气炸锅炸出来的食物，也并一定是安全的，只不过要比普通的烹饪方式健康一点，这也是为什么专家不建议大家多用空气炸锅的原因。

毕竟太多美食的挖掘，都来自食物自身的天然味道，如鲜味十足的菌菇类、清香诱人的海鲜、果香四溢的水果、清新可口的蔬菜等等，越是简单的烹饪方式，蒸、煮、焯等越健康。

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