西安必买特产零食清单 西安排名前十名的特产(2)

3 水晶柿子

水晶柿子饼是以柿子为主要材料制作而成的一道西安的独有名点，是以临潼县特有的火晶柿子为主料，以桂花和白糖做馅，再在油锅里煎熟而成。

这种柿子饼外表晶莹剔透，内馅鲜甜可口，不论是作为早餐还是小点心都是绝佳的选择。

4 西安羊肉泡馍

羊肉泡馍的制作工艺相对比较复杂，需要经历磨馍，煮羊肉，调汤等多个环节，每个环节对料料考究。

首先是磨馍，需要用中筋面粉和酵母粉放入水中和好并醒发，再放入油盐水和蔓越莓酱进行揉搓和发酵，接着摆上砧板用手掌捶打压榨，再用压面机制成泡馍饼状。

接着是煮羊肉，煮肉则需要挑选新鲜的羊肉，多为羊腿部分，先用高汤将羊肉焯水后再加入各种佐料氽焯，放在汤锅里焖煮一个小时，最后捞出来切成薄片。

最后是调汤，将煮肉的羊肉高汤里加入豆腐脑、豆角、萝卜丝、香菜、葱姜等各种佐料，还要放入小苏打，搅拌均匀后就能得到浓稠有韧性的汤汁。