白斩鸡的蘸料如何调制 正宗白斩鸡配料的制作方法(2)

3、将小葱切成细末，碗中放入半勺生抽，半勺蚝油，一勺陈醋，一勺辣椒油，半勺香油，一勺鸡精，一勺白糖，一勺味精，一勺味精盐调味，吃辣的可以再放上一点小米辣。然后将其搅匀至无颗粒状即可。

4、然后将鸡肉取出，放在干净的案板上，将鸡肉均匀地斩成细块，这里斩的时候先将刀放在要斩的部位，然后用力一按压，就斩好了。

切记不要拿着刀直接剁，这样很容易，把刀剁卷刃，而且剁的还不整齐，将其剁好后放在盘子上，浇上灵魂料汁即可食用了。

接下来是制作要点。

1、白斩鸡上锅蒸之前，一定要用清水清洗成三遍以上，洗净鸡腿里面的血水，否则蒸的时候里面的颜色容易发黑发腥，吃不出鸡肉的清香鲜味来，这一点大家一定要牢记。

2、灵魂蘸料的做法，比例详细真实，大家照做即可，如果喜欢吃香菜，可以再放点香菜末，味道也是很好的。

上述就是正宗白斩鸡配料的制作方法以及白斩鸡的蘸料如何调制的相关内容，希望对您有所帮助！