高中生物所有酶总结 高中生物总复习关于酶的知识点(2)

3、酶作用的机制

酶的作用机制是通过降低生化反应的活化能来提高反应速率。

目前该机制一般用中间产物学说来解释，其核心是酶在催化过程中首先与底物结合形成酶-底物中间复合物，发生化学反应后再分解成酶和产物，酶在反应前后数量和性质均不变。

4、酶的作用特点

酶的作用具有高效性，与无机催化剂的反应相比，酶促反应的速率一般要高1010~1012倍，甚至更高（表3）。

酶的作用具有专一性，酶对底物的选择具有严格的专一性，即一种酶只能作用于一种或一类底物，使其发生特定类型的化学反应，并产生特定的产物。

酶的催化活性依赖其空间结构的完整，一旦变性则会失去催化能力。高温、高压、极端pH和重金属盐等都容易使酶失去催化活性。故酶促反应要求在比较温和的条件下进行，如常温、常压等。

核酶在发挥作用时与上述起催化作用的蛋白质具有相似的特征，也有专一性，高效性和对温度、pH敏感等。

5、关于酶专一性的假说

酶作用的专一性源于酶在催化时存在活性中心与底物结合的过程。酶的活性中心又称活性部位，是指酶分子中能直接同底物结合并起催化反应的空间部位（图2）。

5.1“锁钥”学说

人教版高中生物学教材必修1“降低化学反应活化能的酶”一节课后习题中展示了酶作用专一性的“锁钥”学说。其主要观点是底物的结构（形状、大小、电荷的分布等）必须与酶活性中心的构象非常吻合才能结合"。

该学说很好地解释了酶和底物的结合，但仍有不足，例如不能解释有些酶既能催化产物生成，又能与产物结合并催化逆反应。该学说实际早已被淘汰。